冬瓜薏仁排骨汤

冬瓜薏仁排骨汤是一道清热解暑、利尿消肿的美味佳肴，适合夏季食用。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 猪肋排 300克
• 冬瓜 400克
• 薏仁 60克
• 姜片 5片
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将猪肋排清洗干净，切成小块，用沸水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 薏仁提前浸泡2小时，洗净后放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮约30分钟至薏仁软烂。
3. 在薏仁快煮好时，将猪肋排放入另一个锅中，加足量的水，大火煮开后撇去浮沫，再加入姜片，转小火慢炖1小时。
4. 冬瓜去皮去籽，切成厚片或块状。
5. 当猪肋排炖至肉质软烂时，加入冬瓜片继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜变透明且熟透。
6. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

焯水是去除排骨腥味的重要步骤，务必彻底清洗干净。薏仁需提前泡发，这样可以缩短煮制时间，并使汤更加浓郁。

小贴士

如果想要汤更清澈，可以在排骨炖煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。另外，薏仁煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢口感软糯的可以适当延长煮制时间。

营养搭配

冬瓜富含维生素C和多种微量元素，有清热解毒、利尿消肿的功效；薏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷等矿物质，有利水渗湿、健脾止泻的作用。两者与排骨一起烹制，既美味又营养。

饮食宜忌

适宜人群：此汤品适合大多数人群，尤其是需要控制体重、有水肿症状或夏季容易上火的人群。

禁忌人群：由于薏仁性凉，脾胃虚寒者应少量食用；孕妇不宜多食薏仁，以免引起不适。