豆腐虾仁炒蛋

豆腐虾仁炒蛋是一道美味又健康的菜肴。豆腐的嫩滑和虾仁的鲜美相得益彰，再加上鸡蛋的丰富口感，使得这道菜色香味俱佳。它不仅适合日常家庭餐桌，也是宴请宾客的好选择。

材料配方

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 新鲜虾仁 150克
• 鸡蛋 3个
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
4. 热锅冷油，先下入虾仁快速翻炒至变色后盛出。
5. 在同一个锅中倒入鸡蛋液，待其开始凝固时，用铲子轻轻推动，让未凝固的部分流到锅底，直至鸡蛋完全凝固。
6. 将炒好的鸡蛋盛出备用。
7. 锅中再加少量油，放入葱花和蒜末爆香。
8. 接着加入豆腐块，轻轻翻炒几下。
9. 将之前炒好的虾仁和鸡蛋重新加入锅中，调入生抽、盐和胡椒粉调味。
10. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保持豆腐的嫩滑，焯水时不要过度煮烂；炒鸡蛋时要控制火候，使鸡蛋呈现半熟状态，这样更加嫩滑。

小贴士

• 虾仁在烹饪前一定要彻底清洗干净，并且去除沙线，以免影响口感。
• 鸡蛋打散时可以加入少量水或者牛奶，可以使炒出来的蛋更加嫩滑。
• 调味时可以根据个人口味调整，比如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒粉或者切碎的小米椒。

营养搭配

豆腐富含植物蛋白和钙质，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，而鸡蛋更是优质的蛋白质来源。这三者的结合不仅美味，还能提供全面的营养素，对增强体质、促进生长发育都有很好的帮助。

饮食宜忌

此菜清淡不油腻，适合大多数人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。但对于高尿酸血症患者来说，应避免过量食用海鲜类食材如虾仁，以免加重病情。