豆腐炒青菜

简介

豆腐炒青菜是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高。豆腐富含优质蛋白和钙质，而青菜则含有丰富的维生素和矿物质，二者结合能够提供全面的营养，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 青菜（如上海青、小白菜等）200克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，再改刀成适口大小的块；青菜洗净切段；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 锅内烧水，加入少许盐，将豆腐焯水1分钟后捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，放入蒜片姜丝爆香。
4. 下入青菜快速翻炒至断生，加入适量盐调味。
5. 将焯过水的豆腐加入锅中，与青菜一同翻炒均匀。
6. 调入生抽，撒上胡椒粉，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

豆腐焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实不易碎。炒青菜时要大火快炒，保持青菜的鲜绿和脆嫩口感。

小贴士

选择嫩豆腐可以使菜品口感更佳，同时避免炒制过程中豆腐碎裂。炒青菜时火候不宜过大，以免青菜出水过多，影响口感。

营养搭配

这道菜富含植物蛋白、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养元素，是减肥、健身、儿童成长的理想食物。

饮食宜忌

豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜多食。青菜性平，但腹泻患者应避免食用。孕妇及乳母在食用前最好咨询医生意见。