豆腐菠菜汤

豆腐菠菜汤是一道简单又健康的汤品，富含多种维生素和矿物质，特别适合需要补充营养的老人和孩子食用。这道汤品不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭日常餐桌上的一道好菜。

材料配方

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 新鲜菠菜 1把（约200克）
• 生姜 2片
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 清水 800毫升
• 香油 少许

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，然后切成小块；菠菜洗净后切段。
2. 锅中加入清水，放入生姜片，大火烧开。
3. 水开后放入豆腐块，用中小火煮至豆腐微热。
4. 加入菠菜段，继续煮沸。
5. 待菠菜变软后，加入适量的盐调味，如果喜欢的话可以加一点鸡精或味精提鲜。
6. 最后撒上少许香油，即可关火盛出。

烹饪技巧

在煮汤时，应先放豆腐再放菠菜，这样可以使豆腐充分吸收汤汁的味道，菠菜不宜煮太久，以免失去鲜嫩口感。

小贴士

• 选择新鲜的菠菜，颜色深绿且叶片完整无损的为佳。
• 可根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜丝、香菇等。
• 调味料的使用要根据个人口味调整，尤其是盐和鸡精/味精。

营养搭配

豆腐菠菜汤是一道非常健康的汤品，菠菜中含有丰富的铁质、钙质以及多种维生素，对补血、增强免疫力有很好的效果。而豆腐则含有优质蛋白、钙、磷等多种微量元素，二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：老人、小孩、体虚者及需要补充营养的人群。
• 忌食人群：脾胃虚寒者不宜多食菠菜，因菠菜性寒凉，易引起腹泻。
• 注意事项：豆腐菠菜汤中的菠菜含有草酸，与豆腐中的钙结合会形成不易吸收的草酸钙，所以不宜长期大量食用，一周2-3次为宜。