香菇牛肉粒

简介

香菇牛肉粒是一道色香味俱全的美食，它结合了香菇的鲜美和牛肉的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 新鲜香菇 200克
• 牛肉 300克
• 生姜 5克
• 大蒜 5克
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成小粒，用料酒、生抽、少许老抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2. 香菇洗净切片，生姜、大蒜、葱分别切末备用。
3. 锅中加入适量油，先下入腌好的牛肉粒，大火快速翻炒至变色后盛出。
4. 再在锅中加油，放入姜蒜末爆香，随后加入香菇片翻炒至软。
5. 将炒好的牛肉粒重新倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮约5分钟。
6. 调入适量生抽、白糖、盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

为了使牛肉粒更加嫩滑，可以使用少量的小苏打或嫩肉粉进行腌制；而炒牛肉时要快炒，避免肉质变老。香菇最好选择新鲜的，这样口感更佳。

小贴士

在炒牛肉粒时，可以先用温水将淀粉溶解，然后加入到牛肉中，这样可以使牛肉粒更加入味且不易结块。

营养搭配

牛肉富含高质量蛋白质、铁质等营养成分，有助于增强体质；而香菇则含有丰富的维生素D、B族维生素以及膳食纤维，对提高人体免疫力有很好的作用。两者搭配食用，既能满足口腹之欲，又可达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

牛肉性温，适宜于体虚乏力者食用，但患有高血脂、高血压的人群应控制摄入量；香菇性平，适合大多数人食用，但对于易过敏的人来说，在尝试新食材时需谨慎。