黄豆炖牛肉

简介

黄豆炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄豆富含植物蛋白和多种维生素，而牛肉则含有丰富的蛋白质和铁质，两者结合在一起，既美味又健康。

材料配方

• 黄豆 200克
• 牛腩肉 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 黄豆提前浸泡一夜，然后清洗干净备用。
2. 牛腩切成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，放入生姜片、蒜瓣爆香。
4. 加入牛腩块翻炒至表面变色，再加入料酒去腥。
5. 加入足够的热水（没过牛肉），放入八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 加入泡好的黄豆，继续炖煮至牛肉软烂，黄豆熟透。
7. 根据个人口味调整调味品，如加适量的盐、糖、生抽和老抽调味。
8. 最后撒上切好的葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉要先用开水焯水，去除血沫和杂质，这样炖出来的牛肉才会更加鲜美。
2. 黄豆需要提前浸泡，这样更容易炖煮得烂熟。
3. 炖牛肉时一定要用小火慢炖，这样才能让肉质更加酥软，汤汁更加浓郁。

小贴士

1. 如果喜欢口感更软烂的黄豆，可以在炖牛肉的过程中提前半小时加入黄豆。
2. 调味时注意控制盐量，因为生抽和老抽都含有一定的盐分。
3. 可以根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜增加口感。

营养搭配

黄豆炖牛肉是一道营养均衡的菜肴。黄豆中的蛋白质可以为人体提供必需的氨基酸，而牛肉则是优质的动物性蛋白来源，其中还含有丰富的铁质，有助于预防贫血。此外，这道菜中还包含了丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，非常适合日常食用。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群。
不宜人群：对于患有痛风或者高尿酸的人来说，应谨慎食用，因为黄豆和牛肉都是嘌呤含量较高的食物，可能会加重病情。
此外，由于这道菜含盐量较高，高血压患者也应注意适量食用。