香菇肉酱盖饭

简介

香菇肉酱盖饭是一道美味可口的家常菜，它以鲜美的香菇和细嫩的猪肉为主料，配以多种调料烹制而成。这道菜色香味俱全，口感丰富，不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道好菜。

材料配方

• 新鲜瘦猪肉 300克
• 干香菇 50克
• 洋葱 半个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 白糖 1小勺
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量
• 米饭 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前泡发，切成细丁；瘦猪肉剁成肉末；洋葱切碎；大蒜、生姜切末备用。
2. 热锅冷油，下入洋葱碎、蒜末和姜末炒香，再加入肉末翻炒至变色。
3. 加入香菇丁，继续翻炒均匀，随后加入料酒去腥。
4. 依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，快速翻炒均匀。
5. 加入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加盐和胡椒粉调味。
6. 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
7. 将煮好的香菇肉酱浇在事先准备好的米饭上，即可享用美味的香菇肉酱盖饭。

烹饪技巧

• 香菇要提前泡发，这样不仅可以去除杂质，还能让香菇更加入味。
• 炒肉末时要快火快炒，避免肉末出水，影响口感。
• 勾芡时水淀粉要慢慢加入，边加边搅拌，避免结块。

小贴士

• 为了增加肉酱的风味，可以在炖煮过程中加入几片香叶或八角。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加肉的比例。
• 喜欢辣的朋友还可以加入一些辣椒粉或切碎的干辣椒。

营养搭配

香菇肉酱盖饭不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。香菇中的多糖体有助于提高人体免疫力，猪肉则提供丰富的优质蛋白和铁质，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 高血压患者应减少食盐摄入量，以免加重病情。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入，可减少或不加白糖。
• 胃酸过多者应少吃辛辣调料，以免刺激胃黏膜。
• 对于肥胖人群来说，应控制肉的摄入量，并选择瘦肉部分。