香菇萝卜丝饼

香菇萝卜丝饼是一道美味又健康的家常小吃。它以新鲜的萝卜和香菇为主料，口感脆嫩，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质，不仅适合老人小孩食用，还能帮助增强身体免疫力。

材料配方

• 新鲜萝卜 300克
• 干香菇 10克
• 面粉 200克
• 盐 5克
• 五香粉 3克
• 葱花 适量
• 水 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前用温水泡发，清洗干净后切成细丝备用。
2. 将新鲜萝卜洗净去皮，切成细丝，然后加入适量的盐腌制10分钟，让萝卜出水。
3. 将腌制好的萝卜丝挤干水分，放入碗中，再加入切好的香菇丝、葱花、五香粉和盐调味。
4. 在另一个大碗里加入面粉，然后缓缓加入清水搅拌成面糊，注意不要有结块。
5. 将萝卜丝和香菇丝倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 平底锅加热，刷一层薄油，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼状。
7. 中小火煎至两面金黄即可出锅。

烹饪技巧

• 萝卜丝腌制可以去除萝卜中的辛辣味，并且可以使萝卜丝更加爽脆。
• 香菇要选择肉质厚实的新鲜香菇，这样口感更佳。
• 面糊的稠度可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢饼更厚实一些，可以适当增加面粉的比例。

小贴士

• 在面糊中加入适量的葱花，可以增加饼的香气。
• 煎饼时一定要用中小火，避免外焦里生。
• 可以根据个人口味添加辣椒粉或胡椒粉等调料。

营养搭配

香菇萝卜丝饼不仅口感丰富，而且营养均衡。萝卜富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化，预防便秘；香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力；面粉提供了碳水化合物，是人体能量的主要来源。

饮食宜忌

此菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。但是，由于含有较多的盐分，高血压患者应适量减少盐的使用量。此外，萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。