黄豆煲筒骨汤

简介

黄豆煲筒骨汤是一道非常受欢迎的传统汤品，以其丰富的营养价值和独特的风味深受人们的喜爱。筒骨含有大量的胶原蛋白和钙质，而黄豆则富含优质蛋白质和多种维生素，两者结合不仅能提供人体所需的多种营养成分，还能促进骨骼健康。

材料配方

• 筒骨 500克
• 黄豆 100克
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 盐 适量
• 料酒 适量

制作步骤

1. 将筒骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 黄豆提前用水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
3. 将焯好水的筒骨、泡好的黄豆、姜片、葱段一起放入砂锅或高压锅中。
4. 加入足够的清水，水量需没过所有食材。
5. 大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖2-3小时（若使用高压锅，则约需40分钟）。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 继续炖煮10分钟后关火，撒上葱花即可食用。

烹饪技巧

• 筒骨在炖煮前先进行焯水处理，可以有效去除血水和杂质，使汤更加清澈。
• 黄豆提前浸泡可以使煮出来的汤更香浓，且更容易被人体吸收。
• 加入姜片不仅可以去腥增香，还能帮助驱寒暖身。

小贴士

如果想要汤更加浓郁，可以在最后阶段加入少量的白胡椒粉提味；另外，为了保证汤色清澈，建议炖煮过程中不要频繁揭盖。

营养搭配

这道汤品不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。筒骨中的钙质和胶原蛋白有助于强健骨骼和关节，同时促进皮肤健康；黄豆中的大豆异黄酮则对女性健康特别有益，可调节内分泌，缓解更年期症状。

饮食宜忌

• 适宜人群：本汤适合所有人群，特别是需要补充钙质和胶原蛋白的人群。
• 不宜人群：高尿酸血症患者应避免食用过多含嘌呤的食物，因此应控制筒骨的摄入量。