黄豆炖牛腩

简介

黄豆炖牛腩是一道非常经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高。这道菜的特色在于黄豆与牛腩的完美结合，黄豆富含优质蛋白质和多种维生素，而牛腩则含有丰富的胶原蛋白和微量元素，两者搭配不仅口感丰富，而且对身体大有裨益。

材料配方

• 牛腩 500克
• 黄豆 100克（提前浸泡）
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙（可选）
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩切成块状，用冷水浸泡30分钟去血水，然后洗净备用。
2. 黄豆提前泡发至少4小时或过夜。
3. 锅中加水烧开，放入牛腩焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
4. 另起一锅，加入适量油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
5. 加入牛腩翻炒至表面变色，加入料酒、生抽、老抽调味上色。
6. 倒入足够的热水，加入八角、香叶、花椒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
7. 1.5小时后，加入黄豆继续炖煮半小时，直至黄豆软烂，牛腩熟透。
8. 最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮过程中，一定要保持小火慢炖，这样可以让牛腩和黄豆的味道充分融合。此外，牛腩焯水可以去除血沫和杂质，让肉质更加鲜美。黄豆提前泡发可以使炖煮时间缩短，并且更容易入味。

小贴士

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入少量冰糖提鲜。另外，牛腩最好选择带点肥肉的部分，这样炖出来的肉质更加嫩滑。

营养搭配

黄豆炖牛腩不仅美味，还具有很好的营养价值。牛腩中的蛋白质和脂肪有助于补充能量，促进肌肉生长；而黄豆中的植物性蛋白质和大豆异黄酮则有利于心血管健康，同时也能帮助改善皮肤状态。这道菜非常适合健身人士和需要补充体力的人群食用。

饮食宜忌

对于高血脂、高血压患者来说，应控制摄入量，避免过多脂肪。此外，牛腩虽然美味，但因其胆固醇含量较高，不宜过量食用。对于消化功能较弱的人来说，建议适量食用，并注意烹饪方式，以减轻肠胃负担。