黄豆香菇滑鸡

简介

黄豆香菇滑鸡是一道美味可口的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜结合了鸡肉的嫩滑、香菇的鲜美以及黄豆的香浓，不仅味道独特，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 鸡胸肉：300克
• 干香菇：5朵
• 黄豆：100克（提前浸泡一夜）
• 生姜：一小块
• 大蒜：几瓣
• 葱：一根
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 蚝油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 胡椒粉：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成薄片，用生抽、胡椒粉、少许盐和水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 香菇泡发后洗净切片，生姜切丝，大蒜切末，葱切段。
3. 将黄豆煮熟备用。
4. 锅内放油烧热，下入姜丝和蒜末爆香，再加入腌好的鸡肉快速翻炒至变色。
5. 接着放入香菇片继续翻炒，待香菇出香味后，加入煮熟的黄豆。
6. 调入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱段，淋入少许水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡胸肉要选择新鲜的，并且在腌制时加入少许水淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 黄豆需提前泡发，这样更容易煮烂，口感更好。
3. 在炒制过程中，火候不宜过大，以免食材焦糊。
4. 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒一些芝麻增加香气。
2. 为了保持鸡肉的嫩滑，尽量避免过度翻炒。
3. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜如胡萝卜、青椒等，丰富口感和颜色。

营养搭配

黄豆香菇滑鸡富含优质蛋白质、维生素B群、钙、铁等多种矿物质。鸡肉提供高质量的动物蛋白，有利于肌肉生长与修复；香菇中的多糖体能增强人体免疫力；而黄豆则含有丰富的植物性蛋白质及大豆异黄酮，有助于调节体内雌激素水平。

饮食宜忌

1. 对鸡肉或海鲜过敏的人应避免食用此菜。
2. 痛风患者应限制黄豆的摄入量，因为黄豆属于高嘌呤食物。
3. 减肥期间可适当减少调料用量，控制总热量摄入。
4. 建议高血压患者减少盐分的使用，以防血压升高。
5. 肠胃不适者可先少量尝试，观察身体反应后再决定是否继续食用。