金针菇蒸滑鸡

简介

金针菇蒸滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜。金针菇口感细腻，富含多种维生素和矿物质，而鸡肉则嫩滑可口，富含蛋白质，两者结合，不仅美味，而且营养丰富。这道菜的制作方法简单，非常适合家庭烹饪。

材料配方

• 新鲜鸡胸肉 300克
• 金针菇 200克
• 生姜 10克（切片）
• 大葱 1根（切段）
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 盐 适量
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 金针菇洗净后去掉根部，撕成小朵备用。
3. 准备一个盘子，将腌好的鸡胸肉铺在盘底，再将金针菇放在鸡肉上。
4. 锅中加水烧开，将装有鸡肉和金针菇的盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至鸡肉熟透。
5. 另起锅，热油后下入姜片、蒜片和葱段爆香，然后将炒好的调料淋在蒸好的鸡肉和金针菇上即可。

烹饪技巧

为了使鸡肉更加嫩滑，可以提前用少量的碱性物质（如小苏打）腌制鸡肉。另外，在蒸之前可以在鸡肉上撒一点胡椒粉，这样可以增加风味。

小贴士

• 选择新鲜的金针菇，颜色鲜亮且无异味。
• 鸡肉切片时要尽量薄，这样更容易入味，也更易熟。
• 蒸的时间不宜过长，以免鸡肉变老。

营养搭配

金针菇蒸滑鸡这道菜富含高质量的蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和促进身体健康。同时，金针菇中的膳食纤维有助于促进消化，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

鸡肉性质温补，适合体质虚弱者食用；但对于高尿酸血症或痛风患者来说，应避免过多食用。金针菇性寒，脾胃虚寒者应少吃。