金针菇炒荷兰豆

简介

金针菇炒荷兰豆是一道色彩鲜艳、口感脆嫩的家常菜。金针菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力的作用；而荷兰豆则含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进消化和增强抵抗力。这道菜不仅美味可口，还营养丰富。

材料配方

• 金针菇 200克
• 荷兰豆 150克
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 3克
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将金针菇洗净，撕成小束，沥干水分。
2. 荷兰豆洗净后去两头，备用。
3. 烧一锅开水，将荷兰豆快速焯水，捞出后立即过冷水，保持其翠绿颜色。
4. 热锅冷油，下入蒜末爆香。
5. 加入金针菇翻炒至软，再加入荷兰豆，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以撒一点鸡精提鲜。
7. 炒至食材熟透即可出锅。

烹饪技巧

1. 荷兰豆焯水时要快，以保持其鲜嫩口感。
2. 金针菇在炒之前可以先用淡盐水浸泡一会儿，去除杂质。
3. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材过早失去色泽和口感。

小贴士

1. 为了使菜肴更美观，可以在最后撒上一些葱花或者红椒丝作为点缀。
2. 如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或者青椒丝。
3. 调味时注意控制盐分，避免过咸影响健康。

营养搭配

这道菜结合了金针菇与荷兰豆，提供了优质的植物蛋白、维生素和矿物质。金针菇中的赖氨酸有助于提高记忆力和智力水平，而荷兰豆富含的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，预防便秘。两者搭配，不仅美味，还对身体健康大有裨益。

饮食宜忌

1. 对于脾胃虚寒的人来说，过多食用生冷食物可能引起不适，建议适当加热后再食用。
2. 金针菇性凉，易腹泻者应少吃。
3. 荷兰豆性平，适合大多数人食用，但过敏体质者需谨慎尝试。
4. 高血压患者在烹饪时应减少盐分的使用。