金针菇凉拌面

简介

金针菇凉拌面是一道简单而美味的夏季冷菜。它不仅口感爽滑，还富含多种营养素，适合炎热的夏天食用。这道菜的主要食材是金针菇和面条，通过简单的调味料，如酱油、醋和芝麻油等，使整道菜更加美味可口。

材料配方

• 新鲜金针菇 200克
• 中等大小面条 300克
• 大蒜 3瓣（切碎）
• 生姜 一小块（切碎）
• 香葱 适量（切碎）
• 辣椒油 1汤匙（根据个人口味调整）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 香醋 2汤匙
• 芝麻油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 熟白芝麻 适量（装饰用）

制作步骤

1. 首先将金针菇洗净，去掉根部，撕成小束备用。
2. 将大蒜和生姜切碎，香葱切段备用。
3. 将面条煮至八成熟后捞出，过冷水，沥干水分，加入少许芝麻油拌匀防止粘连。
4. 在锅中烧开水，将金针菇快速焯水1分钟，捞出沥干水分。
5. 将面条和金针菇放入大碗中，加入蒜末、姜末、香葱、辣椒油、生抽、老抽、香醋、白糖和盐，充分拌匀。
6. 装盘后撒上熟白芝麻作为装饰即可。

烹饪技巧

• 金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 面条煮至八成熟即可，避免过于软烂。
• 调味料可根据个人口味适当调整。

小贴士

• 为了增加风味，可以加入一些黄瓜丝或者胡萝卜丝。
• 如果不喜欢辣味，可以减少辣椒油的用量或不加。
• 喜欢更丰富的口感，可以在拌面时加入一些坚果碎。

营养搭配

金针菇凉拌面是一道低热量高蛋白的健康食品。金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；面条提供碳水化合物，为身体提供能量；调味料中的各种成分能帮助消化，同时增加食欲。整道菜色香味俱全，营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要控制体重、追求健康饮食的人群。
• 禁忌人群：对金针菇过敏者应避免食用；胃酸过多或有胃病史的人应适量食用，以免加重病情。