金针菇酸辣粉

简介

金针菇酸辣粉是一道美味可口的小吃，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。这道菜以金针菇为主要食材，搭配红薯粉条，再加入特制的酸辣调料，味道鲜美，开胃解腻。

材料配方

• 金针菇 100克
• 红薯粉条 100克
• 蒜末 10克
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 花生碎 适量
• 辣椒油 适量
• 醋 30毫升
• 生抽 20毫升
• 白糖 10克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒粉 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将红薯粉条提前用温水浸泡至软化，捞出备用。
2. 金针菇清洗干净后切成段，锅中烧开水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 将红薯粉条放入沸水中煮至透明，捞出过冷水，使其更加爽滑。
4. 调制酸辣汁：在一个碗中，依次加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、白糖、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。
5. 将煮好的红薯粉条和焯好的金针菇放入碗中，倒入调好的酸辣汁，撒上香菜、葱花、花生碎即可。

烹饪技巧

1. 红薯粉条一定要提前泡发，这样可以避免煮的时候结块，同时也能保证口感更加顺滑。
2. 金针菇焯水时要快速，保持其脆嫩的口感。
3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可以增加辣椒油的量。

小贴士

1. 在煮粉条的时候，记得要用筷子轻轻搅动，防止粘连。
2. 调味汁中可以加入少量的芝麻油，增添香气。
3. 如果没有现成的辣椒油，可以用干辣椒和热油一起炸制而成。

营养搭配

金针菇富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等微量元素，有助于提高免疫力，促进消化吸收；红薯粉条含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。此款酸辣粉不仅美味，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

适宜人群：金针菇酸辣粉适合大多数人群食用，尤其适合需要补充膳食纤维的人群。
禁忌人群：胃酸过多或有胃溃疡病史的人应减少食用或避免食用，以免刺激胃黏膜；对辣椒过敏者不宜食用。