金针菇炖猪蹄

简介

金针菇炖猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，具有很高的营养价值和滋补功效。猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用；而金针菇则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。两者结合，不仅美味可口，还能达到食疗的效果。

材料配方

• 新鲜猪蹄 1000克
• 金针菇 300克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 少许

制作步骤

1. 猪蹄清洗干净，剁成小块，放入锅中加入冷水煮沸，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 金针菇去根洗净，切段备用；大葱切段；生姜切片。
3. 热锅凉油，下入生姜片和大葱段炒香，再放入猪蹄翻炒至表面微黄。
4. 倒入适量的热水（没过猪蹄），加入料酒、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至猪蹄熟透。
5. 加入金针菇继续炖煮约15分钟，让金针菇充分吸收汤汁的味道。
6. 最后根据个人口味调入适量的盐调味，即可关火盛出装盘。

烹饪技巧

• 猪蹄先焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
• 炖煮时要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂，口感更佳。
• 金针菇不宜久炖，以免影响其口感。

小贴士

• 猪蹄在炖之前可以先用冷水浸泡一段时间，以帮助去除多余的油脂。
• 为了增加菜肴的风味，可在炖煮过程中加入一些干辣椒或花椒。
• 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中加入少量生抽或老抽提色增香。

营养搭配

猪蹄富含胶原蛋白和多种氨基酸，能有效滋养肌肤，延缓衰老。金针菇中的膳食纤维有助于清理肠道，预防便秘。这道菜还含有维生素B群和矿物质等营养成分，能够满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

适合需要美容养颜、增强体力的人群食用。但对于高血脂、高血压患者来说，应控制食用量，并注意烹饪时减少油脂的使用。此外，猪蹄性温，易上火者应谨慎食用。