绿豆芽炒蛋

简介：绿豆芽炒蛋是一道简单快捷的家常菜，以其清脆的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是餐桌上的一道美味佳肴。

材料配方

• 绿豆芽：300克
• 鸡蛋：4个
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 葱花：少许（可选）
• 胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 首先将绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固时，快速翻炒至金黄色，然后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入绿豆芽，大火快炒，加入适量的盐调味，炒至绿豆芽变软但仍保持脆度。
5. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与绿豆芽一起翻炒均匀，根据个人口味可加入少许胡椒粉增加风味。
6. 最后撒上葱花增香，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

绿豆芽炒蛋的关键在于绿豆芽的处理和炒制时间。绿豆芽在炒制过程中不宜过久，以免失去其特有的脆嫩感。同时，鸡蛋要先单独炒好，这样能更好地锁住鸡蛋的鲜美和嫩滑。

小贴士

• 绿豆芽炒蛋时，可以适当加点醋，这样既能去豆腥味，又能使菜品更加爽口。
• 如果喜欢口感更丰富，还可以在炒蛋的时候加入一些切碎的胡萝卜或青椒，增加色彩和营养。

营养搭配

绿豆芽炒蛋是一道非常均衡的菜肴，绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，还含有多种必需氨基酸和维生素D等营养素。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

绿豆芽性凉，脾胃虚寒者应少吃；鸡蛋虽好，但高胆固醇患者需控制摄入量。此外，烹饪时应尽量减少油和盐的使用，以利于健康。