金针菇泡菜炒饭

金针菇泡菜炒饭是一道简单易做又美味的家常菜，它将金针菇和泡菜的酸辣与米饭的香糯完美融合在一起，让人回味无穷。

材料配方

• 米饭：2碗（最好是隔夜饭）
• 金针菇：150克
• 泡菜：100克
• 鸡蛋：2个
• 胡萝卜：50克
• 青豆：30克
• 火腿肠：50克
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 生抽：1大勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 先将金针菇洗净，撕成小条；胡萝卜切成丁；火腿肠切成小丁；葱切葱花；蒜切末。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
3. 热锅凉油，倒入蛋液快速翻炒至熟，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入葱花和蒜末爆香。
5. 放入金针菇、胡萝卜丁、青豆和火腿肠丁，大火快炒至蔬菜变软。
6. 加入泡菜继续翻炒均匀，使泡菜的香味充分释放。
7. 将米饭倒入锅中，用铲子将米饭压散，使其均匀地与其它食材混合。
8. 加入生抽、盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀，让米饭吸收各种食材的味道。
9. 最后加入之前炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选用隔夜饭可以使炒饭更加松散，不易粘连。
• 在炒饭过程中，一定要用大火快炒，这样炒出来的饭粒分明，口感更佳。
• 金针菇和泡菜都比较容易熟，所以在炒饭时可以后放，以免炒过头影响口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整泡菜的量，喜欢酸辣口味的可以多加一些。
• 如果不喜欢吃鸡蛋，也可以不加，但加了鸡蛋会让炒饭的口感更加丰富。
• 还可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如虾仁、鸡肉等。

营养搭配

这道金针菇泡菜炒饭营养均衡，富含多种维生素和矿物质。金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；泡菜中的乳酸菌能够帮助消化，提高免疫力；而米饭则提供了丰富的碳水化合物，为人体提供能量。

饮食宜忌

• 此菜肴适合大多数人群食用，尤其适合需要补充维生素和膳食纤维的人群。
• 对于胃肠道功能不佳或患有胃炎、胃溃疡的人来说，应减少泡菜的用量，避免刺激胃黏膜。
• 糖尿病患者应控制米饭的摄入量，避免血糖波动过大。