绿豆芽炒肉丝

简介：绿豆芽炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，其特点是口感清爽、味道鲜美。绿豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，而瘦猪肉则富含优质蛋白质，这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 绿豆芽 300克
• 瘦猪肉 150克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 10毫升
• 料酒 10毫升
• 胡椒粉 少许
• 鸡精/味精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将瘦猪肉切成细丝，绿豆芽洗净备用。
2. 腌制肉丝：在切好的肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟。
3. 热锅冷油：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：利用锅内余油，加入蒜末、生姜末和干辣椒段，用中小火煸炒出香味。
5. 加入主料：接着将绿豆芽倒入锅中，转大火快速翻炒至豆芽变软，期间可适当加点水防止粘锅。
6. 混合调味：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与绿豆芽一起翻炒均匀，最后调入适量的盐、鸡精或味精提味。
7. 出锅装盘：待所有材料充分融合后即可出锅装盘，一道美味的绿豆芽炒肉丝就完成了。

烹饪技巧

为了保证绿豆芽的脆嫩口感，在炒制过程中不宜过长时间烹煮，以保持其特有的清脆感。同时，快速翻炒可以避免肉丝过度烹煮导致的肉质变老。

小贴士

如果喜欢更鲜美的味道，可以在出锅前撒上一些葱花，这样不仅可以增加菜肴的香气，还能提升整体的美观度。

营养搭配

绿豆芽炒肉丝富含优质的植物蛋白和动物蛋白，能够提供人体所需的多种氨基酸。此外，绿豆芽中的维生素C和矿物质元素有助于提高人体免疫力，促进新陈代谢。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。

禁忌人群：对于肠胃功能较弱的人来说，应控制绿豆芽的摄入量；对猪肉过敏者应避免食用。