绿豆糯米球

简介

绿豆糯米球是一道传统的小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。它结合了绿豆的清甜与糯米的软糯，外层金黄香脆，内里则是细腻绵密的绿豆馅，是夏季消暑的好选择。

材料配方

• 糯米粉 300克
• 绿豆沙 200克（可自制或购买现成）
• 水 适量
• 白砂糖 50克（可根据口味调整）
• 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 首先将糯米粉放入大碗中，逐渐加入温水并搅拌均匀，直至面团光滑且不粘手。根据实际情况调整水量。
2. 接着将面团静置15分钟，使其充分吸收水分。
3. 将静置好的面团分成若干小剂子，每个大约15克左右。
4. 取一个小剂子，在手中压扁，包入适量绿豆沙，然后轻轻收口，搓圆。
5. 在锅中倒入足够的食用油，并加热至五成热（约150°C），下入绿豆糯米球，用中小火慢炸。
6. 期间需不断翻动，确保两面均匀受热，待表面呈现金黄色即可捞出沥油。

烹饪技巧

• 调制面团时，要分次加水，避免一次加太多导致面团过湿。
• 炸制过程中，控制好油温和时间，避免外焦里生或过度油腻。
• 包馅时，注意封口要严实，防止炸制时馅料溢出。

小贴士

为了使绿豆糯米球更加美味，可以在面团中加入少量的白糖，这样不仅能够提升整体的甜度，还能让成品更加香甜可口。

营养搭配

绿豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，而糯米则富含碳水化合物，能够为人体提供充足的能量。两者结合，既能满足味蕾享受，又能达到良好的营养平衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充能量、缓解疲劳的人群。
• 不宜人群：糖尿病患者应减少糖分摄入，避免过多食用；肥胖者应适量控制，以免热量过剩。
• 注意事项：由于绿豆性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时，因绿豆中含有一定量的草酸，肾功能不佳者也应注意食用量。