绿豆芽炒肉片

简介

绿豆芽炒肉片是一道简单又美味的家常菜。这道菜以绿豆芽和猪肉为主要原料，肉片滑嫩，绿豆芽爽脆，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪里脊肉 150克
• 绿豆芽 200克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
3. 生姜切片，大蒜切末。
4. 热锅凉油，油温六成热时下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，下入姜片和蒜末爆香。
6. 放入绿豆芽快速翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。
7. 待绿豆芽稍软后，再将之前炒好的肉片回锅，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保持绿豆芽的爽脆口感，炒制时间不宜过长，快速翻炒是关键。另外，肉片要提前用调料腌制，这样更易入味。

小贴士

肉片切得越薄越好，这样更容易熟且口感更嫩。绿豆芽在炒之前最好先用清水浸泡一会儿，可以去除一些杂质，同时让其更加鲜嫩。

营养搭配

绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；而猪肉则含有丰富的蛋白质和铁质，对身体有益。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

这道菜适宜大多数人群食用，但对于肠胃功能较弱或有特定疾病（如肾病）的人应适量食用。此外，高血脂患者应注意控制食用量，避免过多摄入脂肪。