绿豆芽炒豆干

简介

绿豆芽炒豆干是一道简单易做的家常菜，具有清脆的口感和丰富的营养价值。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 绿豆芽 300克
• 豆干 150克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 准备食材：绿豆芽洗净，豆干切成条状备用。
2. 热锅凉油，将切好的大蒜片和姜丝下锅爆香。
3. 加入豆干翻炒至表面微黄。
4. 加入绿豆芽，快速翻炒均匀。
5. 调入适量的盐、生抽和少许胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 待绿豆芽变软后，撒上鸡精（可选），即可出锅。

烹饪技巧

为了保持绿豆芽的脆嫩口感，在烹饪过程中应避免过度翻炒，以减少水分流失。同时，豆干先炒有助于释放其特有的香味。

小贴士

如果喜欢更丰富的口味，可以尝试在炒制过程中加入一些辣椒或豆瓣酱，增加风味。

营养搭配

绿豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而豆干富含优质蛋白，二者搭配不仅美味，还能提供人体所需的多种营养素。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒者，应少量食用或避免食用绿豆芽，因其性寒；而豆干虽好，但过量食用可能导致消化不良，特别是肠胃功能不佳的人应控制摄入量。