绿豆芝麻糖水
绿豆芝麻糖水是一道传统的中式甜品，以其清凉解暑、香甜可口的特点深受人们喜爱。它不仅美味，还具有一定的营养价值，尤其适合夏季饮用。
材料配方
- 绿豆 100克
- 黑芝麻 50克
- 冰糖 80克（根据个人口味调整）
- 水 1500毫升
制作步骤
- 将绿豆提前浸泡3-4小时，或过夜，以便更容易煮烂。
- 将泡好的绿豆洗净，去除杂质。
- 将黑芝麻放入干净的锅中，用小火炒至微黄，散发出香味后盛出备用。
- 在锅中加入1500毫升的清水，将处理好的绿豆倒入锅中，大火煮沸。
- 转中小火慢炖绿豆，直到绿豆变得软烂，约需40分钟到1小时。
- 当绿豆快煮好时，将冰糖加入锅中，继续煮至冰糖完全溶解。
- 最后，将炒好的黑芝麻加入锅中，搅拌均匀即可关火。
- 将做好的绿豆芝麻糖水放置冷却，也可冷藏后食用。
烹饪技巧
绿豆需要提前浸泡以缩短烹饪时间，使豆子更易煮烂。冰糖的量可以根据个人喜好进行调整，喜欢更甜一些可以适当增加冰糖的分量。在煮糖水的过程中，要不断搅拌，防止糖粘底烧焦。另外，绿豆和黑芝麻都比较容易糊锅，所以要保持中小火慢慢熬煮。
小贴士
如果想让糖水更加细腻，可以在最后加入绿豆芝麻糖水前，用料理机将绿豆芝麻糖水打成泥状再过滤一遍。这样可以去除未煮烂的颗粒，让糖水更加顺滑。另外，也可以在糖水中加入几片陈皮，既能去腻增香，又能帮助消化。
营养搭配
绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。而黑芝麻富含不饱和脂肪酸、钙、铁等微量元素，有滋补肝肾、润肠通便的作用。绿豆芝麻糖水的搭配既美味又健康，尤其适合夏天食用，能有效补充水分和能量。
饮食宜忌
绿豆性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻。此外，由于糖水含糖量较高，糖尿病患者应避免食用。孕妇及经期女性也应适量食用，以免影响身体健康。