平菇虾仁豆腐煲

简介

平菇虾仁豆腐煲是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜主要由平菇、虾仁和豆腐等食材组成，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 新鲜平菇 200克
• 新鲜虾仁 150克
• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 香油 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成大小均匀的小块，用沸水焯一下去腥，捞出沥干水分。
2. 平菇去蒂后洗净，撕成小朵；虾仁洗净，加入少量盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟；生姜切片，葱切段，大蒜拍碎。
3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入平菇继续翻炒至出汁。
5. 加入适量的水（或高汤），放入焯好的豆腐块，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
6. 加入适量的盐、生抽调味，撒上葱花，淋入水淀粉勾芡，最后滴几滴香油提香。
7. 出锅前撒上胡椒粉即可。

烹饪技巧

• 虾仁要提前用调料腌制，这样可以使其更加入味。
• 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐在烹饪过程中不易碎。
• 勾芡时要慢慢加入水淀粉，并快速搅拌均匀，避免结块。
• 最后撒上胡椒粉可以增加菜肴的香气。

小贴士

• 虾仁一定要选择新鲜的，这样才能保证菜品的口感。
• 豆腐不要切得太小，以免在炖煮过程中破碎。
• 勾芡的时候要根据实际情况调整水淀粉的量，以达到理想的浓稠度。

营养搭配

这道平菇虾仁豆腐煲富含优质蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，尤其是虾仁中的蛋白质含量较高，有助于增强人体免疫力。此外，平菇和豆腐都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，特别是需要补充优质蛋白的人群。
• 禁忌人群：对海鲜过敏者不宜食用；尿酸偏高者应少吃或不吃。