鸡蛋豆腐煲

简介

鸡蛋豆腐煲是一道简单又美味的家常菜。这道菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。豆腐是优质的植物蛋白来源，而鸡蛋则提供了高质量的动物蛋白，两者结合不仅味道鲜美，还能为身体提供多种必需的氨基酸。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 鸡蛋 2个
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的小块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味后捞出沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将打好的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，使蛋液形成小块状，待蛋块完全凝固后盛出备用。
4. 锅中留底油，下入切好的姜片和葱白爆香，随后加入适量清水，大火烧开。
5. 水开后，先放入豆腐块，再加入炒好的鸡蛋块，调入适量盐调味，转中小火慢炖5分钟左右。
6. 最后撒上葱花，根据个人口味可适当添加鸡精提鲜，即可关火装盘。

烹饪技巧

• 焯水可以有效去除豆腐中的豆腥味，让菜品更加清新可口。
• 蛋液在炒制时不宜过度翻动，以免破坏蛋块的完整性，影响美观度。
• 炖煮过程中保持中小火，可以使豆腐和鸡蛋的味道更好地融合在一起。

小贴士

• 为了增加风味，可以在炖煮的过程中加入一些蘑菇或者青菜，这样不仅颜色更加丰富，也能让营养更加均衡。
• 如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在炖煮时加入适量的高汤代替清水。

营养搭配

鸡蛋豆腐煲富含优质蛋白质、维生素B群以及钙质等营养成分，适合各个年龄段的人群食用。豆腐中的大豆异黄酮有助于调节内分泌，对女性特别有益；而鸡蛋中的卵磷脂则有助于提高记忆力，促进大脑健康。

饮食宜忌

对于消化功能较弱的人来说，应适量减少食用量，并且在烹饪时尽量将食材做得软烂一些，以减轻肠胃负担。此外，痛风患者应谨慎食用此菜，因为豆腐中含有较高的嘌呤，过量摄入可能不利于病情控制。