鸡蛋炒荷兰豆

简介：鸡蛋炒荷兰豆是一道色彩鲜艳、口感清脆的家常菜。荷兰豆含有丰富的膳食纤维和维生素，鸡蛋则富含优质蛋白质，两者搭配不仅美味，还营养均衡。

材料配方

• 新鲜荷兰豆 200克
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 2瓣（切片）
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去掉两头的筋，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
3. 热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，待蛋液凝固后轻轻翻动，使蛋块均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的蒜片爆香。
5. 加入荷兰豆快速翻炒，期间加适量的盐调味。
6. 当荷兰豆颜色变深绿且略微软化时，加入之前炒好的鸡蛋。
7. 快速翻炒几下，让鸡蛋与荷兰豆充分融合，根据口味可以加入少量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒荷兰豆时要大火快炒，以保持其清脆的口感和鲜亮的颜色。鸡蛋炒至七八成熟即可，这样吃起来更加嫩滑。

小贴士

为了保证荷兰豆的色泽，可以在炒制前将其焯水处理，时间不宜过长，以保持其爽脆感。

营养搭配

这道菜中的荷兰豆含有丰富的膳食纤维、维生素C和维生素K，有助于促进消化和骨骼健康；而鸡蛋则是优质蛋白的良好来源，能够提供人体必需的氨基酸。这道菜非常适合追求健康饮食的人群。

饮食宜忌

对于一般人群来说，这道菜是安全的，但对于对鸡蛋过敏的人来说，则应避免食用。此外，糖尿病患者应控制食用量，因为荷兰豆虽低糖但也有一定碳水化合物含量。