鸡蛋炒平菇

鸡蛋炒平菇是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，能够为人体提供丰富的蛋白质和多种维生素。

简介

鸡蛋炒平菇是将鸡蛋与平菇结合烹制的一道菜肴，具有色泽金黄、味道鲜美、营养丰富等特点。这道菜的做法简单，食材容易获取，是家庭餐桌上的常见佳肴。

材料配方

• 鸡蛋 3个
• 平菇 200克
• 葱 1根（切碎）
• 姜 5克（切末）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散；平菇洗净后撕成小块备用。
2. 锅中加水烧开，放入平菇焯水1分钟后捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，倒入蛋液，待底部凝固时用铲子轻轻翻动，直至蛋液完全凝固成金黄色，盛出备用。
4. 锅内留底油，下入葱花和姜末爆香，再放入平菇快速翻炒均匀。
5. 加入炒好的鸡蛋，调入生抽和胡椒粉，大火快炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 平菇焯水可以去除多余的水分，使炒出来的菜肴更加干爽，口感更佳。
2. 炒鸡蛋时要控制好火候，避免煎得过老或过嫩。
3. 调味料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒或辣酱。

小贴士

1. 在炒鸡蛋时，可以先将蛋液稍微冷却一下，这样更容易炒出松软的鸡蛋。
2. 如果不喜欢太重的酱油味，可以减少生抽的量或者选择淡色酱油。
3. 要注意控制好平菇的炒制时间，不宜过长，以免影响口感。

营养搭配

鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素，而平菇则含有丰富的膳食纤维和微量元素。这道菜的搭配能够提供人体所需的多种营养成分，有助于增强免疫力，促进消化。

饮食宜忌

1. 对于有胆囊炎、胆石症等疾病的人来说，应谨慎食用含有大量脂肪的食物，包括炒鸡蛋。
2. 鸡蛋和蘑菇都是易致敏食物，有过敏史的人群在食用前最好先咨询医生意见。
3. 平菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。