鸡蛋葱花饼

鸡蛋葱花饼是一种简单易做的家常面食，其主要原料为面粉、鸡蛋和葱花，口感香脆可口，富含蛋白质和维生素，适合早餐或夜宵食用。

材料配方

• 面粉 300克
• 温水 180毫升（根据面粉吸水性调整）
• 盐 4克
• 植物油 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量

制作步骤

1. 将面粉过筛后放入大碗中，加入盐拌匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
4. 醒好的面团擀成薄片，均匀刷上一层植物油。
5. 撒上葱花和打散的鸡蛋液，从一边开始卷起成长条形。
6. 再将长条形的面团盘成圆形，再次擀成饼状。
7. 平底锅加热，倒入少量油，放入饼胚，中小火煎至两面金黄即可出锅。

烹饪技巧

在和面时，水的温度要适中，以不烫手为准，这样可以让面团更柔软有弹性；另外，醒面时间不能少于30分钟，否则会影响饼的口感。煎饼时要用中小火，避免外焦里生。

小贴士

• 面团醒发的时间越长，饼的层次感会越好。
• 可以根据个人口味，在饼胚中加入适量的黑胡椒粉或五香粉增加风味。
• 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎饼前将饼胚稍微晾干一下。

营养搭配

鸡蛋葱花饼富含优质蛋白质、维生素A和B族维生素以及钙、铁等矿物质，是早餐的理想选择。为了均衡营养，可以搭配一杯豆浆或者牛奶，以及一份新鲜的水果或蔬菜沙拉一起食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群如学生、上班族等。

禁忌人群：对于鸡蛋过敏者不宜食用；高血脂患者应减少食用量，以免摄入过多油脂；糖尿病患者应注意控制碳水化合物的摄入量。