鸡蛋炒竹笋

简介

鸡蛋炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，主要原料是新鲜的竹笋和鸡蛋。竹笋口感脆嫩，富含膳食纤维，而鸡蛋则提供了丰富的蛋白质，二者结合，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 新鲜竹笋 300克
• 鸡蛋 4个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将竹笋洗净，去皮，切成薄片或条状。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 锅中加水烧开，放入切好的竹笋焯水，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待蛋液凝固时翻面，煎至两面金黄后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱花爆香，再加入焯好的竹笋快速翻炒。
6. 待竹笋快熟时，加入煎好的鸡蛋，调入适量的盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒鸡蛋时，可以先用大火快速翻炒，使鸡蛋表面形成一层金黄色的薄膜，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。同时，在加入竹笋前，要确保竹笋已经充分煮熟，这样口感更佳。

小贴士

竹笋含有较多的草酸，焯水不仅可以去除草酸，还能让竹笋更加脆嫩。此外，选择新鲜的竹笋和鸡蛋是做好这道菜的关键。

营养搭配

鸡蛋炒竹笋是一道低脂肪、高蛋白的健康菜肴，适合减肥期间食用。竹笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；鸡蛋则是优质的蛋白质来源，对于增强免疫力、促进肌肉生长有很好的效果。

饮食宜忌

适宜人群：鸡蛋炒竹笋适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。

不宜人群：由于竹笋中含有较多的草酸，因此患有肾结石等疾病的人应少吃或不吃。另外，对鸡蛋过敏的人也应避免食用。