鸡蛋炒苦瓜

鸡蛋炒苦瓜是一道美味又健康的菜肴，它结合了鸡蛋的鲜嫩和苦瓜的清热解毒功效。这道菜不仅色彩丰富，而且味道独特，是夏季消暑的好选择。

简介

苦瓜是一种营养价值极高的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖等功效。而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，二者结合既美味又健康。

材料配方

• 苦瓜 1根（约300克）
• 鸡蛋 4个
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，切去两头，纵向剖开，用勺子刮去中间的籽和白色膜，切成薄片。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固时用铲子轻轻翻动，炒至八成熟后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入切好的蒜末爆香，再下入苦瓜片快速翻炒。
6. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐和少许生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 苦瓜在炒之前先焯水可以去除部分苦味，使口感更加脆嫩。
2. 炒鸡蛋时火不宜太大，以免外焦里生。
3. 最后的调味要根据个人口味进行调整，但不宜过咸。

小贴士

1. 如果不喜欢太苦，可以选择较嫩的苦瓜，并且焯水时间适当延长。
2. 可以在炒苦瓜的时候加入少量糖来中和苦味，但注意不要加太多以免掩盖其原有的风味。
3. 为了保持苦瓜的翠绿色泽，在焯水时可以加入几滴食用油。

营养搭配

苦瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化；鸡蛋提供优质蛋白和多种氨基酸，适合需要补充能量的人群食用。这道菜不仅色香味俱佳，还兼具美容养颜的功效。

饮食宜忌

1. 苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
2. 鸡蛋虽好，但对于过敏体质的人来说可能会引起不适反应，需谨慎食用。
3. 本菜品适用于夏季食用，可以起到清凉解暑的作用。