鸡蛋炒韭菜花

鸡蛋炒韭菜花是一道简单又美味的家常菜，韭菜花具有独特的香味，与鸡蛋的鲜嫩完美结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高，是春季餐桌上的佳肴。

材料配方

• 新鲜韭菜花 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽（可选） 1茶匙
• 蒜末 1汤匙
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将韭菜花洗净后切成小段，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，待油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出切成块状备用。
4. 锅中留底油，加热后放入蒜末爆香，随后加入韭菜花翻炒。
5. 待韭菜花变软后，加入之前煎好的鸡蛋块，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，如喜欢可以加入少量生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保持韭菜花的脆嫩口感，建议在最后阶段加入，并快速翻炒，避免过度烹煮导致口感变差。

鸡蛋液中加入适量的水或牛奶可以使煎出来的蛋更加嫩滑。

小贴士

选择韭菜花时，应挑选新鲜、颜色翠绿、无斑点的为佳。

韭菜花不宜过早下锅，以免失去其特有的清香和脆嫩感。

营养搭配

韭菜花含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质，能促进消化、增强免疫力；鸡蛋富含优质蛋白、维生素A、B族维生素及多种微量元素，二者搭配不仅色香味俱全，还具有很好的营养价值。

饮食宜忌

韭菜花性温，易上火者应适量食用；鸡蛋虽好，但胆固醇较高，心血管疾病患者需控制摄入量。