枸杞枸杞叶猪肝汤
枸杞枸杞叶猪肝汤是一道美味又健康的汤品。枸杞叶富含多种维生素和矿物质，而猪肝则是铁质和蛋白质的良好来源。这道汤不仅味道鲜美，还能帮助补血养颜。
材料配方
- 新鲜枸杞叶 150克
- 猪肝 200克
- 枸杞子 30克
- 生姜 3片
- 盐 适量
- 清水 1500毫升
制作步骤
- 首先将猪肝清洗干净，切成薄片。用流动水冲洗去除血水，并加入少量的盐腌制10分钟。
- 将枸杞叶洗净，备用。
- 将枸杞子清洗干净，备用。
- 在锅中加入1500毫升清水，放入姜片，大火烧开后转中小火。
- 水开后加入腌制好的猪肝片，煮至变色，撇去浮沫。
- 再加入枸杞子，继续煮约5分钟。
- 最后加入洗净的枸杞叶，煮至软熟，加盐调味即可。
烹饪技巧
- 猪肝切得越薄越好，这样更容易入味，也更易熟。
- 腌制猪肝时加一点盐，可以使猪肝更加嫩滑。
- 枸杞叶不要煮得太久，以免失去原有的清香。
- 枸杞子在煮汤时可以提前泡发，这样能更好地释放其营养价值。
小贴士
- 猪肝要选新鲜的，表面光滑，无异味。
- 枸杞叶在超市或菜市场可能不太常见，如果买不到可以用普通菠菜代替。
- 煮汤时，先放猪肝，后放枸杞子和枸杞叶，这样可以保持汤的清澈。
营养搭配
这道枸杞枸杞叶猪肝汤富含铁质和蛋白质，有助于补血养颜。枸杞叶中的维生素C能促进铁的吸收，而猪肝中的维生素A则有助于保护视力。此外，枸杞子中的多种微量元素也有助于提高免疫力。
饮食宜忌
- 适宜人群：贫血者、视力疲劳者、免疫力低下者。
- 不宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用，因为猪肝含有较高的胆固醇。同时，脾胃虚寒者应少吃，以免引起不适。
- 注意事项：猪肝虽好，但不宜过量食用，以免摄入过多的胆固醇。同时，由于猪肝中铁含量较高，对于有铁代谢障碍的人群（如血色素沉着症）应避免食用。