红枣香菇焖鸡

红枣香菇焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。这道菜结合了鸡肉的鲜美与红枣的甘甜，以及香菇的独特香气，营养均衡，适合全家人享用。

材料配方

• 主料：鸡腿肉500克
• 辅料：干香菇10朵、红枣10颗、姜片3片、葱段2根
• 调味料：生抽2大勺、老抽1小勺、盐适量、糖1小勺、料酒2大勺、水适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净，剁成块状，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 干香菇提前泡发，去蒂后切成两半；红枣洗净去核。
3. 锅中加入足够的水，放入鸡块焯水，捞出后沥干水分备用。
4. 热锅凉油，下入姜片和葱段炒香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、糖和料酒，快速翻炒均匀上色。
6. 加入适量的水（没过食材），放入香菇和红枣，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
7. 待汤汁收浓，鸡肉熟透，加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

在烹饪过程中，注意控制火候。首先用大火快速翻炒，使鸡肉表面形成一层焦壳，锁住肉质的鲜美；然后转小火慢炖，让香菇和红枣的味道充分融入鸡肉之中，使其更加鲜美。

小贴士

• 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，更适合做这道菜。
• 红枣去核可以避免煮出苦味。
• 香菇一定要提前泡发，这样更易入味。
• 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。

营养搭配

鸡肉富含蛋白质和维生素B群，能有效补充人体所需的能量和营养；香菇含有多种氨基酸和微量元素，有助于提高免疫力；红枣则富含铁质和维生素C，能够补血养颜。三者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

鸡肉性温，脾胃虚寒者不宜多吃；香菇性平，但过敏体质者应慎食；红枣虽好，但湿热体质或糖尿病患者需适量食用。本菜品适合大多数人食用，但根据个人体质适当调整食用量。