红枣莲藕排骨汤

简介

红枣莲藕排骨汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，主要材料包括排骨、莲藕和红枣等。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，能够补血养颜、健脾益气，是秋冬季节进补的佳选。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 莲藕 300克
• 红枣 10颗
• 姜片 4片
• 葱 2根
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪肋排洗净后切成小段，放入锅中加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净备用。
2. 莲藕去皮洗净后切滚刀块；红枣用水冲洗一下；葱切段；姜切片。
3. 将处理好的排骨、莲藕、红枣、葱段、姜片一起放入炖锅或砂锅中，倒入足量的清水。
4. 开大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至排骨软烂。
5. 根据个人口味加盐调味，再继续炖煮10分钟即可关火。
6. 盛出装碗，撒上葱花点缀即可享用。

烹饪技巧

• 在炖排骨前先用开水焯烫去除血水，这样可以使汤更加清澈不浑浊。
• 加入少量料酒可以去腥增香，但注意不要过量以免影响汤的原味。
• 炖汤时水量要一次加足，中途尽量不要添加冷水，以免破坏汤的口感。

小贴士

• 排骨选择带点肥肉的肋排为佳，这样炖出来的汤会更香浓。
• 莲藕最好选用粉藕，这种藕炖煮后会更甜糯。
• 如果喜欢汤更浓郁一些，可以在最后10分钟加入几块土豆或者胡萝卜增加汤的粘稠度。

营养搭配

排骨富含蛋白质和钙质，能够补充人体所需的营养成分；莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；红枣则能补血安神，三者结合既美味又健康。

饮食宜忌

此汤适合大多数人群食用，尤其适合气血不足、脾胃虚弱的人群。但糖尿病患者应减少糖分摄入，建议少放或不放糖。另外，由于排骨脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应控制食用量。