红枣枸杞蒸蛋

简介

红枣枸杞蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值高。这道菜以鸡蛋为主料，配以红枣和枸杞，经过蒸制而成。红枣和枸杞具有补血安神、提高免疫力的作用，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质，能够补充人体所需的氨基酸。

材料配方

• 主料：
• 鸡蛋 4个
• 红枣 10颗（去核）
• 枸杞 20克
• 辅料：
• 盐 1/2茶匙
• 温水 300毫升

制作步骤

1. 将红枣洗净去核后切成薄片；
2. 枸杞用清水浸泡10分钟；
3. 将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀；
4. 向鸡蛋液中缓缓倒入温水，边倒边搅拌均匀；
5. 将搅拌好的鸡蛋液过滤掉气泡，倒入容器中；
6. 在鸡蛋液上铺好红枣和枸杞；
7. 将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸10分钟；
8. 关火后不要立即打开盖子，让其在锅内焖3-5分钟即可。

烹饪技巧

• 在打鸡蛋时，最好选用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋更容易搅拌均匀；
• 加入温水时要慢慢加入，并且边加边搅拌，这样可以保证鸡蛋液和水充分混合，蒸出来的蛋更加嫩滑；
• 蒸蛋前一定要将鸡蛋液过滤一遍，去掉表面的气泡，这样蒸出的蛋会更加光滑细腻；
• 蒸的过程中不要频繁开盖，否则会影响蛋羹的成型，影响口感。

小贴士

• 蒸蛋的时间不宜过长，一般10分钟左右即可，否则蛋羹会变老；
• 如果想要蒸蛋更有风味，可以在鸡蛋液里加入适量的葱花、香油或者生抽调味；
• 在蒸蛋之前，可以在容器底部涂一层油，这样蒸好的蛋羹更容易脱模。

营养搭配

红枣和枸杞都是很好的滋补品，其中红枣富含多种维生素和矿物质，能够起到补血养颜的效果；枸杞则含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、磷、铁等微量元素，能够增强机体免疫功能，促进新陈代谢。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，是人体必需的氨基酸来源，同时含有丰富的维生素A、D、E和B族维生素以及矿物质如钙、磷、铁、锌等，有助于提高身体素质。

饮食宜忌

红枣枸杞蒸蛋适合所有人群食用，尤其适合体虚乏力、贫血的人群。但是，由于红枣和枸杞都属于温热性食物，所以体质偏热或患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用。此外，鸡蛋虽然营养丰富，但胆固醇含量较高，高血脂、心血管疾病患者也应适量食用。