红枣核桃糊

简介

红枣核桃糊是一道非常受欢迎的传统滋补甜品，它结合了红枣和核桃这两种营养丰富的食材。红枣具有补血养颜的功效，而核桃则富含不饱和脂肪酸和多种微量元素，有助于提高记忆力和保护心脑血管。这道甜品不仅美味可口，而且对身体大有裨益。

材料配方

• 红枣 10颗（约50克）
• 核桃仁 50克
• 糯米粉 30克
• 清水 500毫升
• 冰糖 适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备材料：将红枣洗净去核，核桃仁用烤箱或者炒锅炒香备用。
2. 浸泡红枣：将红枣放入碗中，加入足够的水浸泡大约30分钟，让红枣软化。
3. 打浆：将泡好的红枣和核桃仁一起放入搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的浆液。
4. 煮制：将打好的红枣核桃浆倒入锅中，加入适量清水，用中小火加热至沸腾。
5. 勾芡：在另一个容器中，将糯米粉与少量冷水混合调匀，倒入煮沸的红枣核桃浆中，边倒边快速搅拌，直至糊状。
6. 调味：根据个人口味加入适量的冰糖，继续搅拌至冰糖完全溶解。
7. 出锅：待糊状物变得粘稠且均匀后，即可关火出锅。

烹饪技巧

• 红枣一定要先泡软，这样更容易打成细腻的浆液。
• 核桃要提前炒香，这样可以增加糊的香味。
• 勾芡时要边倒边快速搅拌，防止结块。
• 冰糖可以根据个人喜好添加，也可以选择不加或使用蜂蜜代替，以增加风味。

小贴士

• 如果喜欢更加顺滑的口感，可以在搅拌时多加一些水。
• 除了红枣和核桃，还可以加入其他干果如枸杞、桂圆等，以增加营养价值。
• 为了方便保存，可以将做好的红枣核桃糊放凉后装入密封容器中，冷藏保存。

营养搭配

红枣核桃糊富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，是理想的早餐或下午茶选择。其中，红枣中的维生素C有助于促进铁质吸收，核桃中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。搭配一杯牛奶或者豆浆，既能补充优质蛋白，又能提供充足的能量。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱、贫血、需要补血养颜的人群；记忆力减退、需要提高脑力的人群。
• 不宜人群：糖尿病患者应减少糖分摄入，可选择不加糖或使用代糖；消化不良者应避免过量食用，以免加重肠胃负担。
• 注意事项：虽然红枣核桃糊营养价值高，但也不宜过量食用，特别是对于易上火的人来说，过多的热量和油脂可能会导致不适。