当归红烧肉

简介

当归红烧肉是一道将传统红烧肉与中药材当归相结合的美食。这道菜不仅色香味俱佳，还具有补血活血、滋阴润燥的功效。适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

材料配方

• 五花肉 500克
• 当归 10克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 清水 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片

制作步骤

1. 将五花肉洗净后切成块状，用开水焯水去腥。
2. 将焯过水的五花肉捞出沥干水分备用。
3. 锅内放少许油，加入冰糖炒至融化成红色糖浆。
4. 放入五花肉翻炒至上色。
5. 加入切好的姜片、葱段和八角、香叶等香料，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。
7. 加入足够的水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖。
8. 待汤汁收浓时，加入事先泡软的当归，继续慢炖10分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 五花肉焯水是为了去除腥味，使肉质更紧实。
2. 炒糖色时要控制好火候，避免糖色发苦。
3. 当归不宜久煮，以免药效流失。

小贴士

1. 在炖煮过程中，可以适当调整调料的比例，以适应个人口味。
2. 可以在炖煮前将肉块稍微煎一下，这样可以使肉更加入味。
3. 如果没有当归，可以用枸杞代替，同样有很好的滋补效果。

营养搭配

当归红烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群以及钙、铁、锌等多种矿物质。当归具有补血活血的作用，而五花肉则能提供丰富的能量和蛋白质。两者结合，不仅美味可口，还能有效补充人体所需的多种营养成分。

饮食宜忌

1. 气血旺盛、易上火者应少吃或不吃。
2. 孕妇及哺乳期妇女应在医生指导下适量食用。
3. 糖尿病患者应减少糖分摄入，建议使用木糖醇代替部分冰糖。
4. 高血脂、高血压患者应控制食用量，并尽量选择瘦肉部分。
5. 肠胃不适者应适量食用，以免加重肠胃负担。