当归牛肉面

当归牛肉面是一道色香味俱全的传统美食，具有滋补养颜的功效。当归有活血化瘀、调经止痛的作用，与牛肉的高蛋白、低脂肪相结合，既美味又健康。

材料配方

• 新鲜牛肉 300克
• 当归 10克
• 枸杞 10克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 面条 200克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 香菜 适量（可选）
• 蒜末 适量（可选）

制作步骤

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中加入冷水，大火煮沸去除血水和杂质。
2. 将焯过水的牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 另起一锅，加入足量的清水，放入牛肉、当归、枸杞、生姜、大葱、料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至牛肉酥烂。
4. 在炖牛肉的同时，将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
5. 牛肉炖好后，加入适量的盐调味，再加入生抽、老抽上色。
6. 最后将面条放入碗中，浇上炖好的牛肉汤和牛肉，撒上香菜或蒜末即可食用。

烹饪技巧

• 牛肉最好选择牛腩或牛腱子肉，这部分肉质紧实，炖煮时不易散碎。
• 牛肉焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
• 牛肉炖煮时要小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂入味。
• 面条最好选择手工拉面或刀削面，口感更佳。
• 调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入辣椒油。

小贴士

• 当归炖煮时间不宜过长，以免药效流失。
• 牛肉炖煮过程中要注意撇去浮沫，以保持汤清。
• 面条煮好后可以过一下凉水，防止粘连。

营养搭配

当归牛肉面富含蛋白质、维生素和矿物质，其中牛肉中的蛋白质是人体所需的重要营养素之一，而当归则具有补血活血、调经止痛的作用，枸杞具有明目、抗衰老的效果，能够提高免疫力，增强体质。

饮食宜忌

• 孕妇和月经期间的女性应避免食用当归，以免引起子宫收缩，导致流产或提前分娩。
• 脾胃虚寒者应减少食用，以免加重脾胃负担。
• 当归性温，易上火者应少食。
• 牛肉性温，易上火者也应少吃。