当归党参炖甲鱼

当归党参炖甲鱼是一道传统滋补汤品，具有补血养颜、健脾益气的功效。此汤品以甲鱼为主料，加入当归和党参等中药材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 甲鱼 1只（约750克）
• 当归 3片
• 党参 10克
• 生姜 3片
• 黄酒 50毫升
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将甲鱼宰杀干净，去除内脏，切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 将甲鱼块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，再加入生姜和黄酒，转中小火慢炖。
3. 在炖煮甲鱼的同时，将当归和党参用水冲洗干净，备用。
4. 待甲鱼炖至肉质酥软时，加入当归和党参，继续炖煮30分钟。
5. 最后加入适量的盐调味，即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时要使用热水，这样可以更好地去除甲鱼的腥味。
• 甲鱼炖煮的时间不宜过长，否则肉质会变得过于松散。
• 当归和党参需要提前用水冲洗干净，以免影响汤品的清澈度。
• 在加入当归和党参之前，可以先将甲鱼炖煮至肉质酥软，这样可以让药材的味道更好地融入汤中。

小贴士

• 甲鱼最好选择活体，这样肉质更加新鲜美味。
• 在炖煮过程中，要保持锅盖半开状态，让汤品中的蒸汽散发出来，避免汤汁过于浓郁。
• 当归和党参的量可以根据个人口味进行调整，喜欢药香味浓一些的可以适当增加。

营养搭配

甲鱼含有丰富的蛋白质、维生素A和钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。当归和党参都是常见的中药材，具有补血养颜、健脾益气的作用。这道汤品不仅可以补充营养，还可以帮助调理身体，提高抵抗力。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱、气血不足的人群适合食用。
• 不适宜人群：甲鱼性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏者应慎食。
• 特别提示：孕妇及经期女性应避免食用。