黄瓜皮蛋沙拉
简介
黄瓜皮蛋沙拉是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它结合了黄瓜的清脆和皮蛋的独特风味，搭配酸甜的调味汁，既解腻又开胃。这道沙拉不仅色彩丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐或夏日聚会的理想选择。
材料配方
- 黄瓜 2根（约300克）
- 松花蛋（皮蛋） 4个
- 红椒 1个（装饰用）
- 香菜 适量（装饰用）
- 蒜末 1茶匙
- 生姜末 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 香油 1茶匙
制作步骤
- 将黄瓜洗净，去两头，切成薄片，放入碗中撒少许盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 松花蛋剥壳后，切成均匀的小块。
- 红椒切丝，香菜切碎。
- 在小碗中混合生抽、陈醋、糖、蒜末和姜末，搅拌均匀制成调味汁。
- 将处理好的黄瓜和皮蛋放入大碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀。
- 加入香油，再次拌匀。
- 装盘时，撒上红椒丝和香菜碎作为装饰。
烹饪技巧
- 黄瓜用盐腌制可以去除多余水分，使口感更脆。
- 皮蛋切块前可以先用开水烫一下，这样更容易切整齐。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的可以多放点糖。
- 拌沙拉时动作要轻柔，避免破坏食材的完整性。
小贴士
- 黄瓜可以用削皮器切成薄片，也可以用刀切成薄片。
- 如果想要沙拉更加清爽，可以在调味汁中加入少量柠檬汁。
- 皮蛋可以提前一天做好，冷藏保存，这样味道会更佳。
- 调味汁中的糖不仅可以增加甜味，还能中和醋的酸味，让整体口感更加平衡。
营养搭配
黄瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；皮蛋含有丰富的蛋白质和矿物质，能提供人体所需的多种营养成分。此外，沙拉中还加入了红椒和香菜，它们都含有丰富的维生素A和C，能够帮助提高身体抵抗力。这道沙拉低脂低热量，适合作为减肥期间的健康食品。
饮食宜忌
黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃；皮蛋虽然营养丰富，但因其含有较高的铅含量，不宜过量食用，尤其是儿童和孕妇应尽量少吃。患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群可以适量食用，但要注意控制调味料的使用量，以免摄入过多的钠。