黄瓜炒百合

简介

黄瓜炒百合是一道清淡爽口的家常菜，将黄瓜和百合这两种食材巧妙结合，不仅色泽美观，口感也十分丰富。黄瓜含有丰富的维生素C和纤维素，能够清热解毒、生津止渴；而百合则具有润肺止咳、养心安神的功效。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 黄瓜 1根（约200克）
• 新鲜百合 1个（约150克）
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 5克（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精/味精（可选） 少许

制作步骤

1. 首先将黄瓜洗净后去两头，然后切成薄片或斜刀片。
2. 新鲜百合剥开，去除根部及黑色部分，用清水洗净后，撕成小片。
3. 锅中加入适量清水烧开，放入百合焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 另起锅，倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜片和姜丝爆香。
5. 接着放入黄瓜片翻炒均匀，待黄瓜变软后，加入焯好的百合，快速翻炒几下。
6. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味，如喜欢可以加入少许鸡精提鲜。
7. 最后翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒制过程中，注意火候控制，避免百合过熟影响口感。黄瓜与百合都比较容易熟，所以无需长时间翻炒，以免失去脆嫩感。

小贴士

为了使菜肴更加美观，可以在出锅前撒上些许葱花或者红椒丝作为点缀。另外，百合在炒制前先焯水，可以有效去除其苦涩味，同时保持其脆嫩。

营养搭配

黄瓜炒百合不仅美味可口，还富含多种营养成分。黄瓜中的维生素C有助于提高人体免疫力，而百合中的蛋白质和多种微量元素能补充人体所需的营养元素，二者搭配既可清热解毒，又能滋阴润燥，特别适合夏季食用。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒者来说，应减少百合的摄入量，因为百合性偏凉，过多食用可能会引起胃部不适。此外，黄瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻患者不宜多食。