黄瓜拌三丝

黄瓜拌三丝是一道简单又清爽的凉菜，适合夏季食用。这道菜以黄瓜、胡萝卜、木耳为主要食材，口感爽脆，色彩鲜艳，营养丰富。

材料配方

• 黄瓜 1根（约200克）
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 黑木耳 20克
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙（5克）
• 白醋 1汤匙（15毫升）
• 香油 1茶匙（5毫升）
• 辣椒油 1茶匙（可选）

制作步骤

1. 将黄瓜洗净，去掉两头，切成细丝，撒上少许盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 胡萝卜去皮，切成细丝，放入沸水中焯水30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。
3. 黑木耳提前泡发，清洗干净，切成细丝，放入沸水中焯水30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。
4. 将黄瓜丝、胡萝卜丝和黑木耳丝放入一个大碗中，加入蒜末、盐、白糖、白醋和香油，搅拌均匀。
5. 根据个人口味，可以加入一茶匙辣椒油增加风味。
6. 将拌好的黄瓜三丝装盘即可享用。

烹饪技巧

1. 黄瓜丝用盐腌制后需用清水冲洗干净，这样可以去除多余的水分，使口感更佳。
2. 胡萝卜和黑木耳丝焯水时间不宜过长，保持其爽脆口感。
3. 白糖不仅可以提鲜，还能中和白醋的酸味，让整道菜更加美味。
4. 拌的时候动作要轻柔，避免破坏食材的完整性。

小贴士

1. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如红椒丝或紫甘蓝丝，增加颜色和口感。
2. 如果没有辣椒油，也可以用新鲜辣椒切碎代替。
3. 喜欢吃凉一点的朋友，可以在最后一步加入一些冰块，让黄瓜三丝更加清凉爽口。

营养搭配

黄瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛健康有益；黑木耳含有铁质，可以补血养颜。这三种食材的组合不仅味道好，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 肠胃功能不佳者应少食或不食，以免加重肠胃负担。
2. 糖尿病患者应减少糖的使用量。
3. 高血压患者应避免过多摄入盐分。
4. 对上述食材过敏者应避免食用。