辣白菜炖豆腐

简介

辣白菜炖豆腐是一道融合了韩国泡菜风味与中式炖菜特色的美味佳肴。这道菜不仅色泽诱人，味道酸辣适中，还具有丰富的营养价值，特别适合秋冬季节食用。辣白菜中的乳酸菌有助于促进消化，豆腐富含植物蛋白和多种维生素，两者结合，既开胃又健康。

材料配方

• 辣白菜 300克
• 嫩豆腐 1块（约400克）
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 辣椒粉 1汤匙（根据个人口味调整）
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 鸡精/鸡粉 适量
• 香油 几滴
• 水或高汤 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将辣白菜洗净后切成适当大小的块状，豆腐切块备用。
2. 大葱切段，大蒜拍扁，生姜切片。
3. 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入辣白菜翻炒至出香味。
4. 加入适量的水或高汤，待水烧开后，轻轻放入豆腐块，避免碎裂。
5. 调入生抽、白糖和辣椒粉，根据个人口味调整辣度。
6. 盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟左右，让豆腐充分吸收辣白菜的鲜味。
7. 最后撒上葱花，滴几滴香油，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 辣白菜的选择很重要，新鲜的辣白菜口感更脆，味道也更鲜美。
2. 炖豆腐时要轻柔操作，避免豆腐过于破碎。
3. 可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量。

小贴士

1. 如果没有辣白菜，也可以使用普通白菜腌制后作为替代品。
2. 豆腐在炖之前可以先用热水焯一下，这样既可以去除豆腥味，又能使豆腐更加紧实。
3. 加入适量的高汤可以使菜肴的味道更加鲜美。

营养搭配

辣白菜炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。辣白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进肠道健康；豆腐是优质的植物蛋白来源，含有多种必需氨基酸，能够为人体提供能量和营养。此外，豆腐还含有钙质，对骨骼健康有益。

饮食宜忌

适宜人群：辣白菜炖豆腐适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。
不宜人群：由于辛辣成分的存在，对于肠胃敏感或有胃炎、胃溃疡等疾病的人来说，建议减少食用量或避免食用。此外，孕妇和哺乳期妇女也应谨慎食用，以免刺激肠胃。