辣椒炒鸡胗

简介：辣椒炒鸡胗是一道色香味俱全的川菜，鸡肉的嫩滑与辣椒的香辣完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭晚餐，也适合朋友聚会时享用。

材料配方：

• 主料：鸡胗 300克
• 辅料：干辣椒 50克、青红椒各一个（约100克）、姜蒜适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量

制作步骤：

1. 鸡胗洗净后切成薄片，加入少量的生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 青红椒切块，干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。
3. 锅内放油烧热，下入鸡胗快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅内留底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
5. 倒入炒好的鸡胗，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 鸡胗切片时要尽量切得薄一些，这样更易入味且口感更佳。
• 鸡胗腌制时加入淀粉，可以使鸡胗更加嫩滑。
• 炒鸡胗时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。

小贴士：

• 在炒制过程中，可以适当加点水或高汤，这样炒出来的菜会更加鲜美。
• 喜欢更辣的口味，可将干辣椒的数量增加到70克左右。
• 鸡胗本身含有丰富的蛋白质和多种微量元素，营养价值较高。

营养搭配：

这道菜富含优质蛋白质，同时辣椒中的维生素C含量较高，能促进食欲，帮助消化。搭配米饭食用，既美味又营养。

饮食宜忌：

• 本菜品辛辣，对于肠胃不适者应少食或不食。
• 孕妇、儿童及老年人应减少食用，以免刺激肠胃。
• 患有高血压、心脏病等慢性疾病的人群应控制辣椒的摄入量。