泡椒墨鱼仔

简介

泡椒墨鱼仔是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜辣可口而闻名。这道菜的主要食材是新鲜的墨鱼仔，搭配上四川特色的泡椒，味道鲜美，口感独特，非常适合喜欢辣味的食客。

材料配方

• 主料：新鲜墨鱼仔300克
• 辅料：泡椒50克，青红椒各1个，生姜适量，大蒜适量
• 调料：食用油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白糖少许，料酒适量

制作步骤

1. 首先将墨鱼仔洗净，用流动水冲洗干净后沥干水分备用。
2. 青红椒洗净去籽切块，泡椒切碎，生姜和大蒜切片。
3. 锅中烧热水，放入少许料酒，将墨鱼仔焯水，捞出后用冷水冲凉。
4. 热锅凉油，油热后加入姜片和蒜片爆香。
5. 接着加入泡椒翻炒，炒至出红油。
6. 再加入青红椒块快速翻炒均匀。
7. 随后加入焯好的墨鱼仔，调入生抽、盐、白糖、鸡精调味，快速翻炒均匀。
8. 最后淋入少许料酒，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入少许料酒可以去除墨鱼仔的腥味。
• 炒泡椒时要控制好火候，避免糊锅。
• 在加入墨鱼仔后，动作要快，保持墨鱼仔的鲜嫩。
• 最后加料酒可以使菜品香气更加浓郁。

小贴士

• 选择新鲜的墨鱼仔，肉质更加鲜嫩。
• 泡椒可以根据个人口味调整用量。
• 炒制过程中火不宜过大，以免影响口感。
• 加入调料时可根据个人口味进行调整。

营养搭配

墨鱼仔含有丰富的蛋白质和微量元素，具有较高的营养价值。搭配上富含维生素的青红椒，不仅能够提供多种维生素和矿物质，还能够增加菜肴的颜色，提升食欲。同时，适量的泡椒不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的开胃作用。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，尤其是需要补充蛋白质和微量元素的人群。
• 禁忌人群：对海鲜过敏者应避免食用；患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群应谨慎食用。
• 注意事项：烹饪时注意火候，避免过熟导致口感变差。