辣椒炒平菇

辣椒炒平菇是一道色香味俱全的家常菜，它结合了辣椒的香辣与平菇的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌上，也适合作为下酒菜。

材料配方

• 新鲜平菇 300克
• 红辣椒 4个（根据个人口味调整）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将平菇洗净，撕成小朵，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 红辣椒洗净切段，大蒜和生姜分别切成末。
3. 热锅冷油，油温五成热时，加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入辣椒段，翻炒至辣椒变软，散发香气。
5. 加入平菇，快速翻炒均匀，使平菇充分吸收调料的味道。
6. 加入生抽和适量的盐调味，继续翻炒至平菇熟透，汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

• 平菇焯水可以去除多余杂质，同时缩短烹饪时间，使其更加鲜嫩。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免辣椒和蒜末糊掉，影响菜品颜色和口感。
• 生抽的量可以根据个人口味进行调整，以保证菜品色泽和味道。

小贴士

• 选择新鲜的平菇，表面无斑点，根部干净。
• 辣椒可根据个人喜好选择不同品种，如甜椒或指天椒等。
• 如果喜欢更辣一些，可以保留辣椒籽，不喜欢辣味的话可以去掉辣椒籽。

营养搭配

平菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能有效提高人体免疫力。辣椒富含维生素C，能促进消化，增强食欲。此菜肴不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

• 平菇性寒，脾胃虚寒者应少食。
• 辣椒性热，容易上火的人应适量食用。
• 高血压患者应减少盐分摄入，建议用低钠盐代替普通食盐。