辣酱炒海参

辣酱炒海参是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以海参为主料，配以辣椒酱、蒜末等调料烹制而成。这道菜色泽红亮，口感爽滑，香辣鲜美，是餐桌上的美味选择。

材料配方

• 干海参 200克
• 豆瓣酱 2大勺
• 蒜末 3瓣
• 生姜末 1小勺
• 葱花 适量
• 白糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干海参提前浸泡一夜，然后放入锅中加水煮沸，转小火慢炖约1小时至海参变软，捞出晾凉后切成薄片备用。
2. 热锅冷油，下入蒜末和姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 将切好的海参片加入锅中翻炒均匀。
4. 调入料酒、生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，让海参与调料充分融合。
5. 待汤汁收浓后，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 海参需提前泡发，泡发时间要足够长，确保其完全软化。
• 在炒制过程中，火候不宜过大，以免糊锅。
• 调味时可根据个人口味调整辣度。

小贴士

• 泡发海参最好使用纯净水，避免水质影响海参的品质。
• 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炒制过程中加入一些花椒油。
• 炒制时可适当加点水，让海参更加入味。

营养搭配

海参含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种微量元素，对增强免疫力、改善贫血有良好的效果。与辣椒酱搭配，不仅能增加食欲，还能促进消化。

饮食宜忌

• 海参性温，体质偏热者应适量食用。
• 患有高血压、高血脂的人群不宜过量食用，以免加重病情。
• 孕妇和哺乳期妇女食用前最好咨询医生意见。
• 辛辣食物容易刺激肠胃，胃病患者应少食或不食。