茄子咖喱鸡

简介

茄子咖喱鸡是一道融合了印度风味与中式食材的独特美食。茄子的软糯与鸡肉的鲜美在浓郁的咖喱酱汁中相互交融，既可作为家常便饭，也可成为宴客佳肴。

材料配方

• 主料：
• 茄子 300克
• 鸡胸肉 200克
• 辅料：
• 洋葱 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 调味品：
• 咖喱粉 2汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 橄榄油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 首先将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐和橄榄油腌制10分钟。
2. 茄子洗净后切丁，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。
3. 洋葱切丝，大蒜、生姜切末备用。
4. 锅中倒入橄榄油，油热后下入蒜末、姜末炒香。
5. 加入洋葱丝翻炒至透明，再放入鸡丁翻炒至变色。
6. 加入咖喱粉继续翻炒均匀，使鸡丁表面裹上一层咖喱粉。
7. 加入茄子丁翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
8. 待汤汁收浓，茄子软糯，鸡肉熟透即可加入适量盐调味。

烹饪技巧

• 茄子切丁后用淡盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时也能让茄子更加软糯。
• 鸡胸肉提前腌制可以使鸡肉更加嫩滑。
• 炒制咖喱粉时一定要先炒香，这样咖喱的味道会更加浓郁。

小贴士

• 如果喜欢口感更丰富的，还可以加入一些土豆丁或者胡萝卜丁。
• 茄子吸收了咖喱的香味，味道非常鲜美，但不宜煮得太久，以免过于烂糊。

营养搭配

茄子富含维生素P和多种微量元素，具有降血脂、降低胆固醇的作用；鸡胸肉是高蛋白低脂肪的肉类，含有丰富的蛋白质和维生素B群，有利于增强免疫力和促进肌肉生长。这道菜不仅营养均衡，还能够满足人体对各种营养物质的需求。

饮食宜忌

• 本菜适合大多数人食用，尤其适合需要控制体重的人群。
• 由于咖喱粉中含有一些辛辣成分，因此对于胃肠道不适者应少量尝试，以免刺激肠胃。
• 高血压患者应控制盐分摄入量，以减少血压波动的风险。