茄子焖鸡翅

茄子焖鸡翅

茄子焖鸡翅是一道美味的家常菜，茄子和鸡翅的完美结合，口感丰富，香气扑鼻，深受人们喜爱。

材料配方

• 鸡翅：8只
• 长茄子：2根（约400克）
• 青椒：1个（约100克）
• 红椒：1个（约100克）
• 生姜：1块（约10克）
• 大蒜：2瓣
• 生抽：2汤匙（约30毫升）
• 老抽：1茶匙（约5毫升）
• 料酒：1汤匙（约15毫升）
• 盐：适量
• 白糖：1茶匙（约5克）
• 胡椒粉：少许
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上划几道口子，以便更好地入味。
2. 将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3. 茄子洗净后切成滚刀块，青椒和红椒切片，生姜和大蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将鸡翅下锅煎至两面金黄后盛出。
5. 锅内留底油，下入姜蒜末炒香，再加入茄子翻炒至软。
6. 将煎好的鸡翅放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖。
7. 待汤汁收浓时，加入青椒和红椒翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡翅腌制时，可以适当加入一些五香粉或者辣椒粉来增加风味。
2. 茄子切块后，可以用盐腌制一下，去除多余的水分，使茄子更加入味。
3. 炖煮过程中，要保持中小火，这样可以让鸡翅和茄子充分吸收汤汁，味道更加浓郁。

小贴士

1. 为了防止茄子氧化变黑，在切好之后可以用淡盐水浸泡。
2. 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整糖和酱油的比例，使菜品的味道更符合自己的喜好。
3. 勾芡时要快速搅拌，避免出现结块。

营养搭配

茄子富含维生素P和多种微量元素，具有清热解毒、降低血压等功效；而鸡肉则含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等矿物质，对身体有很好的滋补作用。两者搭配不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

1. 对于高血压患者来说，茄子具有降压的作用，因此可以适量食用。
2. 高血脂人群应控制油脂摄入量，避免过多的食用油。
3. 鸡肉属于温性食物，体质偏热者不宜过量食用。
4. 食用本菜品时，建议搭配清淡的蔬菜和水果，以达到营养平衡。