芹菜肉末粉丝煲
芹菜肉末粉丝煲是一道简单又美味的家常菜。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日晚餐。
材料配方
- 瘦猪肉 150克
- 芹菜 300克
- 粉丝 50克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 将瘦猪肉洗净后切成肉末，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
- 芹菜洗净后切成段，大蒜、生姜切片，葱切段备用。
- 将粉丝提前用温水浸泡至软，然后剪成便于食用的长度。
- 热锅冷油，下入腌好的肉末快速翻炒至变色。
- 加入蒜片和姜片继续翻炒出香味，再加入芹菜段快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色调味，再加入适量的水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
- 待芹菜变软后，加入泡好的粉丝，翻炒均匀，让粉丝充分吸收汤汁。
- 最后撒上葱花，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 在炒肉末时要快速翻炒，避免肉末粘连成团。
- 芹菜不宜长时间炖煮，以免失去脆嫩口感。
- 粉丝提前浸泡至软，以便更好地吸收汤汁。
- 调味时可根据个人口味适当调整，喜欢更鲜美的味道可以适量增加生抽和老抽的比例。
小贴士
- 选用新鲜的瘦肉可以使肉末更加鲜美。
- 芹菜切段前可先去掉纤维较粗的部分，以保持口感。
- 如果不喜欢太辣，可以减少或不放辣椒。
- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如胡萝卜丝或豆芽等。
营养搭配
芹菜肉末粉丝煲富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力。瘦肉中的优质蛋白和铁质可以补充身体所需的营养元素，而芹菜则含有丰富的钾、钙、磷等矿物质，有助于维持血压稳定和骨骼健康。此外，粉丝作为主食，能为人体提供能量，同时其低脂低热量的特点也使得这道菜成为减肥期间的理想选择。
饮食宜忌
- 高血压患者应控制盐分摄入，可适当减少食盐用量。
- 肠胃功能不佳者，应避免过多食用。
- 糖尿病患者需注意糖分摄入，尽量减少糖的使用量。
- 肾病患者应限制蛋白质的摄入量，可适当减少肉末的用量。